Un día cualquiera Laura dice que quiere tener una pizzería como una que hay en Valladolid y un día cualquiera Juan dice busca el local y la montamos. De estos días cualquiera hace más de diez años y por fin el 12 de diciembre del 2018 se abre la Pizzería Tómbola.

Sólo teníamos dos cosas claras que nos gustan las pizzas finas y crujientes y que queríamos un horno de leña.

La Escuela de Marquinetti en Tomelloso nos enseñó a fermentar la masa, a buscar la cabeza de ajo, a hacer bolas y a descubrir que "la pizza puede ser alta cocina, que la pizza puede ser arte".

Gustavo Marquina formó a todo el equipo de pizzeros de Tómbola y Jesús Marquina les dio el visto bueno para que el horno empezará a girar.

La pizzería la Romana de Valladolid nos hizo ver que la calidad es más importante que la espera y que todos los sueños pueden hacerse realidad, como tener una pizza Alba en Burgos.

Y así surge Pizzería Tómbola, la pizzería italiana de Burgos.